Repères sur les vitamines

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Nom : le jardin des âges
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Date de création : 20/08/1984

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Blog : le jardin des ages
Catégorie : intergénération bien vivre à tout âge décloisonner notre société transmettre les savoirs Parents & enfants
Description : Traiter tous les problèmes liés au vieillissement : Prévention des chutes : exercices physiques, nutrition, aménagement de l'habitat., lien social et intergénérationel.
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La vitamine E ou tocophérol est soluble dans les lipides mais insoluble dans l'eau. Elle est présente en grande quantité dans les huiles végétales, et possédant une activité antioxydante, en conjugaison avec la vitamine C et le glutathion. Il existe huit formes de vitamine E (soit quatre tocophérols et quatre tocotriénols), dont la plus active est l'alpha-tocophérol.
Effets :
-Elle freine le vieillissement cutané.

-En plus de son rôle antioxydant, la vitamine E évite l'agrégation excessive des plaquettes, responsable des thromboses, a une action protectrice sur les globules rouges et prévient les maladies cardio-vasculaires d'origine athéromateuse.

-La vitamine E a également un effet bénéfique sur le taux de cholestérol.

Où la trouver ? :

La vitamine E est présente dans les huiles végétales, principalement dans l'huile de germe de blé, de tournesol, de soja, d'arachide ou d'olive. On la trouve aussi en moindre quantité dans les céréales, les amandes, les légumes verts, le beurre, la margarine, les poissons gras.

Les carences en vitamine E sont rarement observées. D'une part, l'alimentation couvre largement les besoins journaliers (de l'ordre de 15 mg/jour chez l'adulte), d'autre part, cette vitamine stockée par le foie et dans les graisses est peu détruite par l'organisme.

Le tableau ci-dessous présente les aliments possédant la plus importante teneur en vitamine E. Les valeurs sont indiquées en mg de vitamine E pour 100 g d'aliment.

Aliment	Teneur en mg pour 100g	Aliment	Teneur en mg pour 100g
Huile de germe de blé	133,0	Huile d'olive	5,1
Huile de tournesol	48,7	Mûre	3,5
pollen frais de ciste	27,8	crème fraîche	3,5
Germe de blé	27,0	Avocat	3,2
Huile de palme	25,6	Asperge	2,5
Margarine	25,0	Épinard	2,0
Noisette et amande sèches	20,0	persil	1,8
Huile de colza	18,4	Beurre	1,5
Germe de maïs et d'orge	15,0	Cervelle	1,2
Huile d'arachide	13,0	œuf et fromage	1,0
Soja	11,0	Tomate et chou	1,0
Soja sec	8,5	cassis	1,0
Arachide fraîche	8,1	Farine de blé complète	1,0
Thon	6,3