Recettes à base de légumes

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Nom : le jardin des âges
Personne morale : Association
Date de création : 20/08/1984

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Blog : le jardin des ages
Catégorie : intergénération bien vivre à tout âge décloisonner notre société transmettre les savoirs Parents & enfants
Description : Traiter tous les problèmes liés au vieillissement : Prévention des chutes : exercices physiques, nutrition, aménagement de l'habitat., lien social et intergénérationel.
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Mousse d’avocat :

Moulinez l’avocat, ajoutez deux cuillerées à soupe de fromage blanc ou de crème fraîche légère, le jus d’un citron et selon votre goût, une cuillerée à café de poudre de cumin. Remplissez- en des coupes. Placez au réfrigérateur deux heures avant de servir. Décorez de feuilles de menthe.

La tartine fromage, noix et figue fraîche

Pour une personne : Préférez un pain au maïs de préférence "biologique". Coupez une tartine fine. Beurrez- la très légèrement. Couvrez- la de fines lamelles d'émmental, fromage très riche en calcium, protides et lipides. Pelez délicatement une figue fraîche. Tranchez- la finement. Déposez les tranches sur les lamelles de fromage. Décorez avec 4 cerneaux de noix.

La figue fraîche- Tableau de composition

Composition moyenne * pour 100 g net

Composants	(g)
Glucides	13.0
Protides	0.90
Lipides	0.20
Eau	82.0
Fibres alimentaires	2.30

Minéraux	(mg)
Potassium	232.0
Phosphore	23.00
Calcium	60.00
Magnésium	18.00
Sodium	2.000
Chlore	18.00
Bore	0.130
Fer	0.600
Cuivre	0.070
Zinc	0.260
Manganèse	0.040
Fluor	0.020
Iode	0.001
Sélénium	0.002

Vitamines	(mg)
Vitamine C (ac. ascorbique)	5.000
Provitamine A (carotène)	0.050
Vitamine B1 (thiamine)	0.050
Vitamine B2 (riboflavine)	0.050
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)	0.460
Vitamine B5 (ac. panothénique)	0.300
Vitamine B6 (pyridoxine)	0.110
Vitamine B9 (ac. folique)	0.007

Apports énergétiques
KCalories	57.00
KJoules	238.0

* Il s'agit d'une composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc. D'après : "Répertoire général des aliments", REGAL (1995) - "Minéraux" (1996) ; "Composition des aliments", Souci, Fachmann et Kraut ; "The Composition of Foods", Mc Cance et Widdowson.