CONFITURE DE NEFLES

Utiliser des nèfles bien blettes !

Les laver et ôter feuilles et queues restantes.

Mettre dans une casserole, couvrir d'eau,  porter à ébullition puis jeter l'eau.

Passer au moulin à légumes une première fois.

Reprendre les pépins et les débris encore ulpeux des fruits et les replonger dans l'eau bouillante pour 2-3min.

Repasser une deuxième fois au moulin à légumes en arrosant au besoin avec de l'eau du deuxième bain.

Procéder par petites quantités de fruits à la fois(500g).

Vous devez obtenir une pulpe très molle,semi-liquide mais débarassée des pépins.

Peser la pulpe obtenue en finale et compter la moitié de son poids en sucre.

Faites un sirop(1/4 litre d'eau pour 1kg de sucre). Y ajouter la pulpe de nèfles petit à petit en mélangeant soigneusement.

Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes sans cesser de tourner,
sinon ça attache. Attention aux geysers brûlants!

Mettre en pots aussitôt.

Meilleure à déguster quand elle sort du frigidaire. Préparation : 10 min, macération 2 ou 3 mois.